PRODOTTI1

PRODOTTI E PRODUTTORI

 

PRODOTTI TIPICI DELLA CUCINA BERGAMASCA

Un territorio lo si ricorda per quel che si è visto, ma anche per i suoi profumi e soprattutto dai suoi sapori. Sapori di un territorio, di un luogo che anche il turista più distratto non dimentica e spesso vuole condividere con gli amici, ritornando a casa propria. Cresce quindi l’interesse per l’agroalimentare territoriale. Ricordiamo che sono oltre settanta i prodotti tipici della bergamasca. Dai formaggi ai vini, dai salumi all’olio d’oliva, dalle farine per la polenta agli ortaggi, dai funghi ai tartufi, dal miele ai dolci e per finire grappe. Alcuni sono prodotti molto noti, altri sono vere e proprie nicchie di qualità da scoprire e assaggiare. Prodotti che hanno una storia lunga secoli, basti dire che già nel ‘200 i Visconti, signori di Milano chiedevano che venissero portati sulle loro tavole formaggi e formaggelle delle valli bergamasche, mentre nel  ‘500 Venezia  favorì l’esportazione nelle province vicine di vini  prodotti nei vigneti distribuiti lungo la fascia collinare che va dall’Adda al lago Sebino, in particolare il Valcalepio bianco e rosso.  O prodotti speciali come il “Moscato di Scanzo”, altro vino di grande qualità con riconoscimento DOCG, che nasce sulle colline di Scanzorosciate, un’area molto ristretta quasi alle porte di Bergamo. La coltivazione viene fatta risalire ai Romani o forse prima ancora agli Etruschi. Un vino da dessert, il Moscato di Scanzo che ha una gradazione alcolica non inferiore ai 17 gradi. Un ruolo importante è quello svolto dalla produzione di formaggi tipici delle nostre valli. Sono ben otto i formaggi bergamaschi che hanno ottenuto ufficlalmente  la Denominazione d’Origine Protetta (DOP ) ma presto potrà fregiarsi del prestigioso marchio anche lo “Strachitunt”, un antichissimo formaggio (la prima testimonianza si trova in una pergamena del 1380) che si è salvato, salito a fama internazionale, grazie alla tenacia di pochi allevatori e produttori della Val Taleggio. Oggi la Bergamasca per numero di formaggi Dop è al primo posto in Italia e si calcola che siano circa 150 gli alpeggi ancora attivi nelle nostre valli, a cui si aggiungono gli allevamenti di capre e il crescente favore che stanno incontrando i gustosi formaggi caprini. Si va dalla Valle Brembana con il  Branzi al Formai de mut  (formaggio di monte) prodotti sugli alpeggi che vantano pascoli tra i più belli delle Alpi lombarde. Il Taleggio, che prende il nome dalla valle d’origine (Val Taleggio), conosciuto anche come “strachì”. Questa valle è poi balzata agli onori della gastronomia internazionale grazie alla riscoperta di un tipico formaggio, lo “strachitunt”  (o formaggio tondo), quasi del tutto dimenticato e che un solo montanaro, o casaro, continuava a produrre in piccole quantità. Fatto conoscere è andato incontro ad un crescente interesse con riconoscimenti da parte di grandi esperti che lo hanno portato anche a New York e a Tokio. Con i formaggi delle Valli Brembana e Taleggio sono da gustare anche quelli della Valle Seriana e della Valle di Scalve, entrambe note per le ottime formagelle e per i formaggi caprini e di pecora. Sulle sponde del lago d’Iseo continua l’antica tradizione di produrre dell’olio d’oliva. Caratteristica delle colline e delle valli bergamasche è la presenza di tartufi e  ottimi funghi, soprattutto nelle aree dove sono anche diffusi i castagneti.  Sempre a proposito di castagneti, d’autunno non vanno  trascurate le varie fiere e sagre, con la possibilità di degustare le caldarroste e i famosi “biligòcc” ( castagne affumicate), che si producono ancora in un paio di località, a Poscante in valle Brembana, e nella Valle del Lujo, laterale della Valle Seriana. E per concludere, anzi, per cominciare a sederci a tavola, non possiamo tralasciare di parlare dei “casonsei” (casoncelli). Preparati con pasta fresca e ripieno di carne, i casoncelli sono senza dubbio il piatto tradizionale bergamasco più conosciuto e apprezzato, oltre alla polenta. Senza dimenticare gli “scarpinocc” (tipico piatto del paese di Parre).  È anche lui un raviolo ma fatto con ripieno “magro” in cui non vi è carne ma esclusivamente formaggio, uova, burro, pan grattato e spezie. Il nome scarpinocc deriva dalla somiglianza della forma del raviolo con le tradizionali calzature indossate nei tempi antichi dagli abitanti del paese di Parre.

Con nove prodotti di denominazione protetta, la terra bergamasca è la più ricca d’italia di tipicità casearie. Ma con le mele, il tartufo, la patata, il prosciutto e il salame, ogni zona offre un pezzo di sostenibilità.

Attualmente sono 14 i PRODOTTI DOP E IGP che possono essere prodotti in bergamasca.

Per questo è importante conoscere il significato delle sigle

DOP- denominazione di origine protetta. Indica un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione, avviene in un’area geograficamente delimitata e riconsciuta. E’ la denominazione più importante, quella che offre al consumatore maggiori garanzie. La sigla PTN, Protezione Transitoria Nazionale, è riferita a quei prodotti che avendo ottenuto il via libera dallo Stato cui appartengono, sono in attesa della ratifica della Comunità Europea.

IGP – indicazione geografica protetta. Ha un legame strettissimo con il territorio e deve garantire almeno uno degli stadi della produzione, della trasformazione e dell’elaborazione (in genere è quest’ultimo che deriva da una pratica tradizionale). A differenza della Dop, la materia prima può essere reperita altrove.

STG, IG, AS – specialità tradizionale garantita; indicazione geografica; attestazione di specificità. Hanno l’obiettivo di tutelare una composizione o un metodo di produzione tradizionale, permettendo di distinguere nettamente un prodotto dai suoi simili. Qualsiasi prodotto europeo può ottenerla, purchè rispettino i sistemi di produzione della zona geografica da cui deriva.

 

 

PRODOTTI

FORMAGGIO

 

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La tradizione casearia a Bergamo parte da lontano e risale ai tempi dei Romani. I primi caseifici si svilupparono a partire dal XIII sec. Nel 1700 diventano importanti i latticini provenienti dalla montagna dove era praticato l’alpeggio.

Sono ben nove i formaggi bergamaschi che hanno ottenuto ufficlalmente la Denominazione d’Origine Protetta (DOP ).

Abbiamo: Il Formai de Mut (Formaggio del Monte) della Valle Brembana DOP – lo Strachìtunt Valtaleggio DOP – il Taleggio DOP – il Gorgonzola DOP – il Bitto DOP – il Grana Padano DOP – la Provolona val Padana DOP – il Quartirolo lombardo DOP – il Selva Cremasco DOP

A questi se ne aggiungono tanti altri, tra cui segnaliamo i formaggi tipici tradizionali con marchio “Bergamo – città dei mille sapori”: Agrì della Valtorta – Branzi – Stracchino Bronzone -  Formagelle della val di Scalve e val Seriana – Torta Orobica e Caprini della Bergamasca.

Senza dimenticare il “Nuovo”, si fa per dire: Bitto Storico Ribelle.

 

OLIO D’OLIVA

 

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La coltivazione dell’olivo nella bergamasca è praticata da duemila anni, soprattutto nella zona del lago d’Iseo. Nell’ultimo decennio, si è avuta una ripresa della coltivazione con la scelta di varietà adatte e l’introduzione di tecniche di allevamento più moderne. L’olio ottenuto è essenzialmente olio extravergine di alta qualità, dovuto al particolare habitat naturale del clima lacustre. L’olio extravergine di oliva ottenuto denominato “Sebino” ha ricevuto la DOP, nell’ambito dell’olio dei “Laghi lombardi Sebino“.

Sono circa 70 mila le piante di olivo nella nostra provincia che producono circa 400 quintali di olio all’anno, corrispondenti al 10% dell’olio prodotto in Lombardia. Una produzione di nicchia, portata avanti da 450 produttori.

 

 

SALUMI E INSACCATI

 

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Nella civiltà contadina ha sempre avuto grande importanza l’allevamento del maiale e la lavorazione delle carni e che costituiva un investimento economico ma anche gastronomico di primaria importanza. L’uccisione del maiale, all’inizio dell’inverno, costituiva un vero e proprio rito. Tutta la famiglia attendeva la luna buona e il maiale veniva macellato in un clima di festa che coinvolgeva tutti, compreso parenti, amici e vicini. Il suino forniva prodotti in abbondanza: prosciutto, salme, salsiccia, coppa, pancetta, ecc… Questa antica trazione è ancora viva e si possono degustare queste prelibatezze i tantissimi ristoranti o agriturismi sparsi per la provincia.

I salumi e gli insaccati tipici della bergamasca sono considerati tra i più buoni e recano un contrassegno specifico.

Abbiamo: Salsiccia della Bergamasca ( La Löanghìna De La Bergamasca) – Pancetta della Bergamasca (Pansèta De La Bergamasca) – Salame della Bergamasca (Salam De La Bergamasca) – Lardo della Bergamasca (Lard De La Bergamasca) – Cotechino della Bergamasca (Codeghi’ De La Bergamasca).

 

FUNGHI E TARTUFI

 

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In bergamasca possiamo trovare una produzione spontanea di funghi nei boschi delle zone collinari e montane, meta di tanti appassionati ricercatori.  A quasta si aggiunge la coltivazione in aziende specializzate, per lo più in Val Cavallina. Sulle colline bergamasche esistono zone particolarmente vocate alla produzione naturale dei funghi ipogei denominati tartufi. Si raccolgono soprattutto tartufi neri di varie specie: Melanosporum, Aestivum e Uncinatum.

 

VINO

 

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La coltivazione della vite in bergamasca parte da lontano.  Già era coltivata in epoca romana, ne fa testo l’esistenza di un tempio dedicato a Bacco nell’antico borgo San Leonardo. Nel XVI secolo la vite veniva coltivata anche in pianura e produceva molto più vino del suo fabbisogno. L’introduzione dell’allevamento del baco da seta nel 1700,  ne ridimensionò la coltivazione e la produzione di vino. Fino agli anni 60 si producevano soltanto “nostranelli” rossi formati da uve miste.  La scelta di introdurre dei vitigni di origine francese è stata indovinata nel patrimonio delle uve bergamasche, che prima della guerra poteva contare anche su Barbera, Schiava, Imberghem (franconia), Marzemino, Croatina Corvina, Negrara, Incrocio Terzi e fra le uve bianche Moscato dorato e Tocai.  Oggi il vino bergamasco di qualità è sinonimo di Valcalepio DOC, prodotto nelle tipologie bianco (con uve di Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio), rosso (taglio bordolese di Merlot e Cabernet Sauvignpn) e Moscato passito (con uve di Moscato di Scanzo). Attualmente la vita è coltivata nella fascia collinare che va dal fiume Adda al lago d’Iseo.

Da tempo quindi, la campagna bergamasca è nota per la produzione di vini. Un’eccellenza rappresentata dal Valcalepio D.O.C., rosso e bianco, e dal celebrato Moscato di Scanzo D.O.C.G.

Abbiamo: Valcalepio Bianco DOC- Valcalepio Rosso DOC – Valcalepio Rosso Riserva DOC – Valcalepio Moscato Passito – Terre del Colleoni DOC – Bergamasca IGT – Spumante Brut Metodo Classico e Charmat – Giuramento Bianco e Rosso – Val San Martino Bianco e Rosso – Valmora Moscato Giallo Passito – Moscato di Scanzo DOCG.

A questi si è aggiunto il “Terre del Colleoni DOC“.

La produzione enologica bergamasca non si ferma ai doc ma si completa con la gamma dei vini ad indicazione geografica tipica con i seguenti vini: Barbera, Schiava, Cabernet, Merlot, Chardonnay, Franconia, Incrocio Manzoni 6.0.13, Novello, Marzemino, Moscato, Moscato giallo, Pinot bianco, Pinot grigio.

 

 

ORTAGGI

 

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L’orticoltura in bergamasca era identificata in una zona limitata sui colli che circondano la città. La zona tradizionale infatti è situata sulle terrazze esposte a sud, che circondano le mura venete. Qui si producono ortaggi molto saporiti tra cui indivia riccia, scarola e insalatine varie Negli ultimi decenni si è allargata ed evoluta anche in pianura, dove si producono insalatine varie oltre a rucola, valeriana, cicoria, spinacio, indivia, scarola, bietole, lo zucchino, la melanzana, il pomodoro, il cetriolo, il prezzemolo, il ravanello, il sedano, il cavolo cappuccio, basilico e fagiolini, patate.

 

 

PICCOLI FRUTTI E CASTAGNE

 

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In bergamasca i piccoli frutti vengono tradizionalmente coltivati nei comuni di Almenno S. Bartolomeo, Almenno S. Salvatore e Palazzago.  Le produzioni comprendono numerose specie e varietà come:  lampone, fragola, ribes, more, mirtillo gigante, uva spina.

I castagneti hanno da sempre contraddistinto il paesaggio collinare, anche se negli ultimi anni la superficie si è ridotta, mantenendo però zone tradizionali come la Val S. Martino e la Valle Imagna. Oltre alle castagne fresche in bergamasca si mantiene la tradizione di trasformazione delle castagne, quella dei “biligòcc“.  Una lavorazione non molto semplice, essa consiste nel fare dapprima essiccare le castagne e contemporaneamente affumicarle in un particolare locale; poi lessate e trattate in acqua fredda. Questa tradizionale fabbricazione la possiamo trovare ancora ad Albino (frazioni di Casale, Vallalta, Abbazia) e Zogno (Castagnone). i biligòcc vengono infilati nelle caratteristiche collane o venduti sciolti e messi in contenitori detti “scatolòcc”.

 

 

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

 

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L’apicoltura in bergamasca ha sempre trovato un ambiente ideale in un territorio che spazia dalla montagna alla pianura. Sono più di mille gli apicoltori che operano in bergamasca, favoriti dalla presenza di essenze mellifere. Dal tarassaco alla colza, dalla robinia al castagno, dal rododendro al tiglio. Il miele è un alimento complesso che contiene sostanze differenti ed importanti. Dalla produzione delle api si ricava il polline. la pappa reale, la propoli. Dal 1985 l’Associazione provinciale Apicoltori di Bergamo ha istituito il “Marchio di origine e qualità dei prodotti apistici della provincia di Bergamo”.

 

 

 

FARINA

 

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La coltivazione del mais fu introdotta nel bergamasco solo dopo la peste del 1630. Così scriveva il Lussana: ” Nel 1632 fu seminato il primo campo di Melgotto nel territorio chiamato Cluvene (Gandino) e tutti andavano a vedere il seminato nuovo di detto grano”.  Nel 1858 si era affermato a tal punto che i colti andavano per due terzi di granoturco e un terzo a frumento.  Per un secolo la polenta è stata l’alimento base, se non l’unico, del contadino bergamasco. Così scriveva il Prof. Frosini nel 1904: “L’alimento del nostro contadino si basa essenzialmente sulla polenta, basti pensare che una famiglia colonica di mezzadri di Caravaggio composta da marito, moglie, una vecchia e da 7 figli, consuma in un anno 17 quintali di farina di granoturco”. Il consumo continuo di granoturco mal maturato portò alla comparsa della pellagra, una grave malattia legata alla prevalente alimentazione con polenta.

Parlando di granoturco, è da sottolineare che proprio in provincia di Bergamo ha sede la CRA-MAC, l’Unità di Ricerca per la Maiscoltura, che ha una collezione di circa 750 varietà di mais italiane e oltre 5000 accessioni di varietà europee e di altri paesi.

Le varietà bergamasche più conosciute sono: Spinato di Gandino, Rostrato di Rovetta, Nostrano dell’isola, Scaiolo di Marne e Cinquantino di Stezzano.
Un destino molto particolare unisce il Rostrato di Rovetta e lo Spinato di Gandino; entrambi si fregiano del marchio De.Co, ed entrambi… sono migrate in Norvegia, sull’isola Spitsbergen nell’arcipelago delle Svalbard, dove ha sede lo Svalbard Global Seed Vault (deposito sotterraneo globale dei semi) che conserva migliaia di semi vegetali di tutto il mondo. Questi due mais tipici bergamaschi son stati là congelati in modo da salvaguardarli nel tempo.

Il Mais Rostrato di Rovetta è di colore rosso scuro e presenta un uncino al suo apice. È stato preservato grazie alla passione di un contadino: Giovanni Marinoni. Ha profumo intenso, pieno, di granoturco cotto e sapore armonioso e rotondo.
Il Mais Spinato di Gandino, di colore giallo carico ed è uncinato all’apice. Ha anch’esso un profumo intenso con note di farina cotta. Il suo aroma è molto persistente ed il sapore è dolce.
Il Mais Nostrano dell’Isola ha colore arancio dorato, odore abbastanza intenso, aroma delicato e persistente e sapore dolce.
Partendo da tre mais diversi… le polente sono totalmente diverse: per consistenza, granulosità, adesività, odori, aromi e sapori ed anche per il colore.
Per la polenta bergamasca serve che la farina abbia una granulometria tra i 350 e gli 850 micron; in tal caso si dice BRAMATA.

La polenta bergamasca, accompagnata da selvaggina o taragna bergamasca (con formaggio delle valli), rappresenta senza dubbio il più tradizionale e tipico piatto della cucina bergamasca. Anche oggi la polenta dorata, cotta in paioli di rame con fuoco a legna, porta in tavola il calore e il profumo della festa.

 

 

PRODUTTORI

 

Sono tantissimi i produttori bergamaschi che ogni giorno, con il loro lavoro, la loro passione e competenza, ottengono dei prodotti straordinari, genuini, certificati e garantiti. Dai formaggi ai vini, dai salumi all’olio d’oliva, dalle farine per la polenta agli ortaggi, dai funghi ai tartufi, dal miele ai dolci e per finire grappe.

 

Hai notato che un produttore che conosci non è presente su questo portale? Sei un imprenditore con una particolare segnalazione da farci? Allora scrivici, sarà nostra cura risponderti e contattarti!
L’INSERZIONE E’ GRATIS!
PER SEGNALAZIONI, RICHIESTE DI INSERIMENTO E INFORMAZIONI SCRIVETE A: info@bergamasca.net O TELEFONARE A 3383421508

 

 

 

 

 

 

 

 

ALMENNO SAN SALVATORE

AZIENDA AGRICOLA LURANI CERNUSCHI

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L’Azienda Acricola Lurani Cernuschi ha sede nel Convento cinquecentesco di Santa Maria della Concolazione, detto di S.Nicola. Gli ettari vitati sono circa 15, da cui si produce vino di qualità.
I nostrivini: VITALBA – Chardonnay; ROSA DI SAN NICOLA – Pinot grigio e Franconia; SAN NICOLA – Merlot- Bergamasca i.g.t.; LEMINE – Marzemino – Bergamasca i.g.t.; ARMISA – Valcalepio bianco – d.o.c.; TORNAGO – Valcalepio rosso – d.o.c.; OPIS – Incrocio Manzoni 6.0.13 – Bergamasca i.g.t.; UMBRIANA – Cabernet Sauvignon – Bergamasca i.g.t.

Via Convento 3 – 24031 – ALMENNO SAN SALVATORE
Tel: 035-642576
http://www.luranicernuschi.it

Orari apertura della cantina: Giovedì e Venerdì ore 17 -18,30; Sabato ore 9 -12

 

 

BRANZI

SOCIETA’ AGRICOLA MONACI SEBASTIANO E F.LLI

agricolamonaci

La Società Agricola Monaci Sebastiano e F.lli, produce formaggi tipici Bergamaschi quali: Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP, Branzi,  Formaggelle, Stracchini, Ricotta, Primo sale, ecc.. Lavoriamo solo latte di nostra produzione, proveniente dalle nostre vacche “Brune”. La nostra mandria, che si compone di 68 capi  di cui: 39 vacche e 30 manze, durante il periodo primaverile/estivo è in alpeggio, e durante l’inverno è tenuta al riparo ed in stabulazione libera presso la nostra stalla a Branzi.  Facciamo parte del consorzio produttori  “Formai de Mut”, un formaggio tipico prodotto esclusivamente nell’alta Valle Brembana.

Via Gardata 3 – BRANZI
Tel: 0345-71190
http://www.monaciformaggitipici.it

 

 

 

 

CAMERATA CORNELLO

AZIENDA AGRICOLA SETTIMOCIELO

 

 

 

CARAVAGGIO

AZIENDA AGRICOLA TENUTA DEGLI ANGELI

 

 

 

 

 

CAROBBIO DEGLI ANGELI

AZIENDA AGRICOLA TENUTA DEGLI ANGELI

 

 

 

 

CASAZZA

AZIENDA AGRICOLA ALFONS DAVID

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L’Azienda Acricola Alfons David si trova nel comune di Casazza, sulle pendici del lago di Èndine nel Parco della Val Cavallina in provincia di Bergamo. All’interno della stalla trovano ricovero oltre 650 capre di razza Saanen e Camosciate, con una produzione complessiva di circa 1500 litri di latte caprino.
​A queste si sono aggiunte delle vacche di razza Pezzata Rossa Italiana. Successivamente l’azienda è stata ampliata e ammodernata nell’allevamento, introducendo il caseificio, diventando così più competitiva, innovativa e sostenibile dal punto di vista ambientale.
L’azienda si sviluppa su una superficie totale di 1 ha, un fienile di circa 1000 mq, una stalla di 1250 mq con annessa sala mungitura e caseificio.

Località Mologno – 24060 – CASAZZA
Tel: 035-642576
http://www.alfonsdavid.com

 

 

CASTELLI CALEPIO

AZIENDA VITIVINICOLA IL CALEPINO

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L’AZIENDA VITIVINICOLA IL CALEPINO fonde nella sua denominazione i valori enologici e culturali della zona collinare denominata Valcalepio. Fu Angelo Plebani, nel 1972, a ideare e fondare l’azienda, battezzandola con questo nome curioso, legando inscindibilmente le pregiate bottiglie e il famoso frate enciclopedico. Nella zona a Denominazione di Origine Controllata Valcalepio, l’azienda Il Calepino estende i vigneti su terrazzoni morenici (denominati Surúe), dove la vite trova da sempre felice dimora: il terreno drenante è ideale per ottenere un ottimo stato di maturazione delle uve e quindi vini dal bouquet intenso, complesso e tipico.

Cascine Suripe, 1 – CASTELLI CALEPIO

Telefono:035.847178

http://www.ilcalepino.it

 

 

CLUSONE

AZIENDA AGRICOLA BALDUZZI MASSIMO

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L’Azienda Acricola Balduzzi Massimo oltre a fienagione, allevamento, vendita legna, trasporto animali, è presente macello a bollo CE ovi-caprini e suini, laboratorio lavorazione carni e produzione insaccati e un piccolo spaccio, dove, oltre ai tagli di carne, ai salumi di suino e pecora e alle uova, provenienti e prodotti in azienda, vendo prodotti provenienti da altre aziende agricole, per lo più locali.

Via Guzzetti 8H,  – 24023 – CLUSONE (BG)

Spaccio aperto da martedì a domenica:
ORARI: 14.00 -16.00. giugno-luglio-agosto
ORARI: 17.00 – 19.30 da settembre a maggio
Oppure su prenotazione: cell. 3287258866

http://azbalduzzimassimo.wix.com/azbalduzzimassimo

 

 

COLOGNO AL SERIO

CASEIFICIO QUATTRO PORTONI

quattrocantoni

L’Azienda Agricola Gritti Bruno e Alfio è insediata in un antico cascinale e sui fondi che si estendono sino ai confini del Parco del Serio nel territorio di Cologno al Serio (BG). Quì coltiviamo il foraggio per le nostre bufale. Qui nascono i prodotti Quattro Portoni.
Offriamo più di 15 tipi di formaggi freschi, semistagionati, stagionati e yogurt, tutti rigorosamente prodotti con il latte delle bufale del nostro allevamento.

Via Crema, 69 – COLOGNO AL SERIO (BG)

Orari apertura: Lunedì e Venerdì ore 8,30-12.30 / 14.30 -19.00; Sabato ore 8.30 -12.30

Telefono e Fax: 035-896507

http://www.quattroportoni.it

 

 

COSTA DI MEZZATE

MOLINO NICOLI

 

 

CURNO

MOLINO INNOCENTI

mulinoinnocenti

Il Molino-museo deglli Innocenti è un pezzo di storia, un posto dove fare un tuffo nel passato, perchè il Molino Eredi Innocenti continua a funzionare come un tempo. Il fragore degli antichi macchinari ci riporta all’”Albero degli Zoccoli”. La farina per polenta prodotta con granella ottenuta da coltivazioni del territorio, ci riporta ai sapori di un tempo.

Via Roma, 8 – CURNO

Tel. 035.19900120


 

 

GANDINO

AGRICOLA SAVOLDELLI CLEMENTE SRL

MAISSPINATOGANDINO

L’Agricola Savoldelli Clemente vanta una lunga storia e tradizione. Dal suo mulino esce una selezione di pregiati mais storici bergamaschi: Rostrato Rosso, Nostrano dell’Isola e il famoso Spinato di Gandino.
Via Innocenzo XI, 48/c – 24024 – GANDINO (BG)
Tel. 035-727360

savoldelliclemente@libero.it

 

 

 

GEROSA

SALUMIFUCIO RASMO

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Il “Salumificio Rasmo” affonda le proprie radici in Gerosa, alle porte della Valtaleggio, da più di cinque generazioni la famiglia Rasmo è legata alla produzione di salumi di elevata qualità elaborati con grande sapienza.
Oggi Rasmo Salumi offre una gamma di prodotti lavorati con passione, con sapienti cure artigianali e le caratteristiche climatiche delle valli incontaminate che favoriscono una stagionatura lenta e naturale e permettono di ottenere salumi rustici e genuini, dal profumo stuzzicante e dal sapore.

Via Papa Giovanni XXIII, 13 – GEROSA (BG)

Tel. 0345.90049

http://rasmosalumi.it

 

 

 

GROMO

CASEIFICIO F.LLI PALENI

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Il “caseificio F.lli Paleni” affonda le radici in valle Brembana, e dal 1960 a vall’Alta di Albino in Valle Seriana. Nel 2002 apre il nuovo caseificio a Gromo, dove vengono lavorati 100 quintali di latte al giorno, proveniente da allevamenti della Valle Seriana. Da quì nascono una dozzina di formaggi tra i quali: Formagella Valseriana, lo Strachì e Grom, il Bombolone Monte Pora.

Via Papa Giovanni XXIII, 2 – GROMO (BG)

Tel. 0346.41812

http://www.caseificiopalenigromo.it

 

 

 

MARTINENGO

AZIENDA AGRICOLA SALERA

agricolasalera

Salera significa gustare i semplici sapori genuini della migliore tradizione italiana, orgoglio ed impegno costante per l’eccellenza del prodotto, risultato del profondo legame con la terra. I prodotti Salera nascono dal desiderio di offrire al consumatore un contesto di naturalezza e genuinità, rispettando la natura stessa del prodotto mediante metodi produttivi non invasivi, garantendo una qualità ottima e costante.
Scegliere Salera è garanzia di qualità e convenienza, perché ogni singolo prodotto arriva sulle vostre tavole intatto e naturale, dal produttore al consumatore.
Via vallere, 65 – MARTINENGO
Tel. 0363-987295

http://www.salera.it

 

 

OSIO SOPRA

AZIENDA AGRICOLA FONTANA

 

 

PONTIDA

AZIENDA AGRICOLA “TOSCA”

tosca

L’Azienda Agricola “Tosca” dei coniugi Locatelli è composta di nove ettari di proprietà, interamente terrazzati ed ottimamente esposti sulle dolci colline di Pontida, all’ingresso della Val San Martino, da cui si produce vino di qualità: DOC Valcalepio rosso e bianco, Riserva Valcalepio, DOC Terre del Colleoni e IGT Bergamasca.

Via Cà di Maggio, 333 – PONTIDA

Tel. 035.795841

http://www.vinitosca.it

 

SCANZOROSCIATE

AZIENDA AGRICOLA IL CASTELLETTO

ilcastelletto

L’AZIENDA AGRICOLA “IL CASTELLETTO” produce Olio Extravergine di Oliva DOP, Uve da Vino DOC e IGT, prodotti agricoli. Sono ormai più di sessant’anni che a condurre l’Azienda Agricola Il Castelletto è la famiglia Lussana, ma le sue origini sono antichissime, la leggenda narra infatti che Alarico Re dei Visigoti, aveva posto il proprio comando su questa splendida collina e che dal Castelletto dirigeva l’assedio su Bergamo. La particolare posizione geografica invita quasi a definirla una splendida terrazza sulla Pianura Padana abbracciata dall’imponente catena degli Appennini. Posta sul colle, la villa padronale del 1700 offre anche una splendida vista ed un ottimo relax.

Via Collina Alta, 58 a/b – TRIBULINA SI SCANZO (BG)

Telefono:035-4599270 http://www.ilcastellettoagricola.com
info@ilcastellettoagricola.com

 

AZIENDA AGRICOLA “IL CIPRESSO”

cipresso

Azienda Agricola “Il Cipresso” posta tra cielo e terra, immersa tra splendidi vigneti. Dal 1600 una villa colonica si erge tra i pregiati vigneti del Moscato di Scanzo. È l’azienda agricola Il Cipresso. Vino, grappa e cioccolato sono ciò che l’azienda produce seguendo una filosofia che accosta i metodi tradizionali alle più moderne tecnologie.
Al Cipresso è possibile fare tour enogastronomici e degustazioni, acquistare del buon vino, e respirare un po’ di natura. Se passate dalle famose terre del Moscato di Scanzo, venite a trovarci.

Via Cerri, 2-  Tribulina di Scanzorosciate

Tel/Fax 035.4597005

http://www.ilcipresso.info

 

AZIENDA AGRICOLA BIAVA

aziendabiava

L’Azienda Agricola Biava è situata in quella che da sempre è considerata la culla del Moscato di Scanzo, con i vigneti che ricoprono la zona più alta del Monte Bastia e la superba esposizione al sole portano ad una produzione estremamente ridotta e di forza straordinaria.
Oltre al Moscato di Scanzo, vero e proprio fiore all’occhiello dell’azienda, si producono altri vini di particolare tipicità. Visitando l’azienda è possibile comprendere la passione, la competenza e la tenacia dedicate dalla famiglia Biava. La cantina e l’essicatoio sono infatti piccoli ma dotati di tutte le attrezzature e gli spazi necessari per continuare a produrre nel rispetto della più antica tradizione del Moscato di Scanzo, ricevendo riconoscimenti internazionali.

Via Monte Bastia, 7 – SCANZOROSCIATE

te. 035.655581

http://www.aziendabiava.it

 

 

TRESCORE BALNEARIO

AZIENDA VITIVINICOLA MEDOLAGO ALBANI

medolagoalbani

L’AZIENDA VITIVINICOLA MEDOLAGO ALBANI si trova sulle colline di Redona in Comune di Trescore Balneario, all’imbocco della Valle Cavallina. I 22 ettari vitati hanno esposizione ottimale in una conca rivolta a mezzogiorno. Risalgono ai primi anni del Cinquecento la chiesa e la cantina. L’attuale villa padronale è ottimo esempio di architettura settecentesca. Aderente al Movimento del Turismo del Vino Lombardo e al Consorzio Tutela Valcalepio Doc, l’Azienda è attrezzata per ricevere, su prenotazione, visite di singoli o gruppi.
Degustazione e vendita diretta il sabato dalle 9 alle 12; gli altri giorni su prenotazione.

Via Redona, 12 – TRESCORE BALNEARIO

Telefono:035.942022

http://www.medolagoalbani.it

 

 

 

VILLA D’OGNA

AZIENDA TUTTI A TAVOLA

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L’Azienda “Tutti a tavola” è specializzata nella produzione di ragù di selvaggina e ragù classici, sughi per primi piatti, marmellate di agrumi, confetture extra di frutta, antipasti di verdure, chutney per formaggi.

Via Madre Teresa di Calcutta 398  – 24020  VILLA D’OGNA (BG)

Cell. 388 4761331 – Fax 0346-24329

http://www.tuttiatavola.net/